Der Bindestrich wird in erster Linie genutzt, um den Parameter zu erkennnen. Vor allem CGI.pm macht davon massiv Gebrauch. Du kannst dort alle Funktionen sowohl mit einem Hash als auch mit einer Liste verwenden:
func( -wert2 => 'wert2', -wert1 => 'wert1' );
func( 'wert1', 'wert2' );

CGI.pm überprüft jetzt ob der ewrste Parameter mit einem '-' anfängt und erkennt daran, dass du die erste Schreibweise möchstest. Ansonsten ist das Minus nicht notwendig.