Und wenn ich das richtig verstanden habe, heißt die Datei z.b. holzfäller und wird so vom Dateiexplorer angezeigt? Dann ist das kein utf-8 sondern normales ISO und du musst dann entsprechend die Datei so öffnen.

Was den Inhalt angeht, der vermutlich dann utf-9 ist, kann ich mangels Erfahrung nicht weiterhelfen.