Sowas macht man einfach mittels open '|-', ..., oder, wenn man nicht nur die Ein- oder Ausgabe sondern zum Beispiel gleich beides umlenken muss, mit IPC::Open2 oder IPC::Open3.

Im Übrigen sei angemerkt, dass das Starten eines externen Programmes unter *nix in jedem Fall ein Forken erfordert. Es ist schlichtweg unmöglich aus dem Userspace heraus auf irgendeine andere Weise als durch Forken einen neuen Prozess zu erzeugen.