und die benutzung der escapes ist falsch.
du willst die subroutinen nicht bei den escapes schreiben, sondern bei der tag-definition.
nimm dir Parse::BBCode::HTML und guck dir als beispiel das quote-tag an. (bitte version 0.12_005)

du wirst das nicht hinkriegen, wenn du das modul noch nie vorher benutzt hast, keine ahnung hast, wie bbcode aussieht und einfach nach fantasie die paramater für new() zusammensetzt.