Du kannst die POST-Parameter in deinem Script nicht auslesen, weil sie nicht ankommen.
Das POST erfolgt auf die SHTML-Seite, aber soweit mir bekannt ist, macht mod_include kein POST auf Scripte, die mit exec eingebunden werden.

Praktisch also gibt's bei deinem Script immer ein GET.

Die bessere Lösung: dein Script nimmt die Seite entgegen und gibt HTML mit SSI aus. Du hast vermutlich ja einen modernen Apache der 2er Serie drin, da läuft SSI auch als Outputfilter, d.h. SSI geht auch im Output von einem Script. Du musst nur z.B.
AddOutputFilterByType INCLUDES text/html
in einer .htaccess definieren.