3F ist der Codepoint für das QUESTION MARK

Wenn eine Oktette (ein Byte) mit diesem Wert in einer Datei steht, wird da niemals nicht ein 'ä' rauskommen sondern stets ein Fragezeichen.

UnicodeData.txt: http://rolfrost.de/unicodedata.html
Codepoint ermitteln: http://rolfrost.de/codepoint