Auch wenn es gute Programmierer sind, sollten die Leute als erstes Mal etwas von den Datentypen in Perl hören. Das sind extrem wichtige Grundlagen ;) use strict und use warnings nicht vergessen. Denn das verkürzt die Fehlersuche...

DBI hast Du meiner Meinung nach vergessen. XML ist weniger wichtig als Datenbanken (zur Not könnte man auch die Formularkonfig mit einer Datenbank machen). Das hat nichts mit "gefällt mir besser" (auch wenn es so ist) zu tun, sondern ganz einfach damit, dass Datenbankzugriffe viel häufiger vorkommen als XML-Sachen.

Unser Wiki bietet ja schon die herrlichsten Grundlagen für Schulungsunterlagen...

CGI-Sicherheit
Warum 500er
use strict
Formulardaten holen
... (einfach mal durchblättern)...

Ich würde mir nicht zu viel vornehmen - 2 Monate ist nicht viel! Da kommt man schnell ins Schleudern.

Vielleicht auch anhand von den programmierten Sachen zeigen, wo potentielle Sicherheitslücken sind.

GUIs würde ich bei dem Rahmen weglassen. Das dürfte dann eher verwirren als nützen...

Sonstige wichtige Themen (meiner Meinung nach):
* CPAN was ist das? was nützt mir das? wie finde ich mich zurecht?
* Kurzüberblick Unterschiede UNIX RegEx -- Perl RegEx (wenn ihr UNIX RegEx hattet)
* Unit-Tests mit Perl (damit kann man auch CGI-Skripte auf Sicherheitslücken testen etc) -- Test::More