HTML::Parser macht genau das, was der Name verrät: HTML parsen. Was Du mit dem Text machen möchtest, kann das Modul nicht wissen.

HTML::Parser ist ideal für solche Sachen wie die Zahlen rot färben, aber nicht die Zahlen innerhalb eines HTML-Tags!

Du scheinst ein Programm für Syntaxhighlighting schreiben zu wollen. Hast Du Dir schonmal PPI::HTML angeschaut??