Wenn du in YaST postfix anwaehlst, sollte eigentlich eine Konfliktmeldung kommen, in der du sendmail abwaehlen musst. Dann sollte automatisch sendmail deinstalliert werden, wenn postfix installiert wird. Wenn das so nicht klappt, gaebe es noch zwei Moeglichkeiten:
- Das sendmail-Binary unter /usr/sbin/sendmail umbenennen, danach Postfix nochmal installieren (die Auswahl mit dem ">" davor). Dann sollte das sendmail-Binary von Postfix dorthin installiert werden. (Aus Kompatibilitaetsgruenden liefert Postfix ein Programm namens "sendmail" mit.)
- Sendmail mit Gewalt deinstallieren:
rpm -e --force --nodeps sendmail
und dann Postfix installieren.

Ich frage mich allerdings, wie deine Installation so durcheinander geraten konnte...