Meine Meinung/Antwort:
Was soll das sein? Es sind alles binäre Daten. Wenn man von "Text" spricht, ist das lediglich eine eng definierte Untermenge der binären Daten.
Von daher fällt es mir schwer, generell einen "Gegenpart" von "binary data" zu benennen... "Text"?
Wobei da von Interesse ist, welcher Text (Codierung)...

Wiki-Antwort:
http://de.wikipedia.org/wiki/Bin%C3%A4rdatei

Fazit:
Nach kurzem Überfliegen des Wiki-Artikels könnte man eben zwischen Text- und Binärdatei unterscheiden...
Last edited: 2012-10-01 16:53:02 +0200 (CEST)

Nein, das trifft es nicht ganz. Das Gegenteil, also die Differenzmenge zum Begriff „Daten“ lautet „Textdaten“. Textdaten sind im Normalfall innerhalb von Perl „Zeichenstrings“ und außerhalb von Perl „Oktette“.

naja da ja binäre daten ja auch als blob bezeichnet werden wo man kein anfang ende oder bedeutung sieht würde ich sagen structured data weil da hast aufteilung. text ob ascii oder utf ist nur eine möglichkeit der strukturierung. könnte ja auch xml oder sonstwas sein. aber dafür ist ja txt meist die basis.

Manchmal wird es als "Human Readable Data" bezeichnet.