Ich habe eine Datei, die einen mir unbekannten Zeichensatz enthält.
Wie kann ich diesen Ermitteln?

Hilft das?
http://perldoc.perl.org/Encode/Guess.html

ähm ehrlich gesagt versteh ich nur bahnhof :D wie soll ich das jetzt bitte machen?

Ist doch in der Synopsis ganz gut beschrieben...

Du musst die Datei in ein Skalar einlesen und dann an Encode::Guess übergeben.