Nun soll ich eine Abfrage/Ausgabe erstellen, die mir angibt, an welchem Datum wie viele Telefonate insgesamt und wie viele um welche Uhrzeit geführt wurden.
Pivot-Tabellen kannst Du recht einfach aus einem Hash-of-Hashes ziehen. D.h., Deine Daten müssen natürlich vorher in solch eine Struktur gebracht werden.