Unicode ist erstmal nur eine Mapping von Zeichen auf eine Zahl. Dort heisst es, dass A den Code 65 hat und EUR den Code 0x20ac. Da man mit Unicode 2**32 Zeichen damit bezeichnen kann, reicht ein Byte zum Speichern dieses Codes nicht mehr aus (bei ASCII oder ISO-8859-1 hat man nur 256 Zeichen). Aus diesem Grund hat man verschiedene Encodings wie utf-8, utf-16, utf-32 etc. entwickelt. Notepad spuckt wahrscheinlich utf-16 aus. Das erkennt man leicht, wenn bei normalem Text jedes zweites Byte ein Nullbyte ist. Wenn sogar immer drei Nullbytes aufeinanderfolgen, dann ist es hoechstwahrscheinlich utf-32 (wobei es dort meist noch little endian und big endian-Varianten gibt).